自從家裡大烤箱壞了之後,好像也很久沒做烘培了,這次應孩子要求,我跟老婆也只好乖乖的準備材料去了@@'這次老婆準備要嘗試製作全家人都很喜歡的"Cheese cake"重乳酪蛋糕~~
材料準備如下：
蛋糕基底：
1.消化餅 120g (大約六、七片)
2.無鹽奶油 40g
起司蛋糕：
1.奶油乳酪 Cream Cheese 500g
2.細砂糖 100g
3.蛋四個
4.檸檬一顆 (榨汁、取檸檬皮)
起司蛋糕通常分兩步驟,首先是蛋糕基底的部分~~先取六至七片消化餅,放進調理盆內搗碎
後來發現將其倒入塑膠袋中壓碎反而更細更容易@@'
之後再將壓碎的消化餅倒回調理盆,加入40g在常溫下變軟的無鹽奶油
將奶油與餅乾屑均勻的調合
倒進烤盤或錫箔容器中~這是20cm鋁箔烤盤
均勻鋪平後,再以平湯匙壓實,隨即放進冷凍庫冰約十分鐘!!到此基底部份算是完成了^^
再來就是蛋糕材料的準備了~~首先是將清洗過的檸檬,利用刮板磨下些許皮削,不過我發現自己用的這塊刮板太大,所以磨下來的皮削過粗,當然不影響口感,還是建議越細越好^^
再將檸檬對切榨汁備用
常溫下回軟的奶油乳酪較好處理
100g的細砂糖~
將奶油乳酪切碎,並以電動攪拌機分次加入細砂糖打勻
直到呈現乳霜狀~
再加入全蛋~
分次加入全蛋慢慢將其融入奶油乳酪中
直到完全均勻成泥狀~
接著倒入檸檬汁與皮削~
再打勻~~這樣乳酪部分就算完成了
之後取出冰箱內稍稍結凍的基底~將奶油乳酪泥倒進基底中
這樣的份量剛好是20cm鋁箔容器可以下的去
接著將烤箱鐵盤加入約2cm高度的水,再將半成品鋁箔隔水置中準備送進烤箱
待烤箱預熱達到200度就可將其放進去烤囉~~^^
以200度隔水烘烤60分鐘就完成囉~~你也可以透過烤箱觀景窗檢視乳酪表面的色澤!!
剛出爐的蛋糕不要急著脫模,待完全放涼後放進冰箱冷藏一晚,隔天取出時再用刀子輕輕刮一下蛋糕外圈,就可以輕鬆脫模囉~~
週六晚上做好放冰箱,週日一早從冷藏取出...這就是自己做的安心美食不是嗎?!...煮杯咖啡~假日優閒早餐,開動囉!!
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